Thierry Marx ouvre la brasserie « La Villa » à l’hôpital Edouard Herriot (HCL)
Rédaction
Le chef cuisinier Thierry Marx, à la tête de plusieurs restaurants parisiens dont l’Etoile du Nord et fondateur du centre de formation Cuisine Mode d’Emploi(s), a ouvert “La Villa”, sa première brasserie Lyonnaise, dans un bâtiment classé de l’hôpital Édouard-Herriot - HCL. Un restaurant où savourer une cuisine créative et artisanale dans un esprit « fait maison », imaginée par un chef étoilé : une première dans le milieu hospitalier !
L’ouverture de la brasserie La Villa s’inscrit dans le cadre d’un projet de rénovation des espaces restauration et boutiques implantés au sein des différents hôpitaux des Hospices Civils de Lyon et de l’ouverture d’enseignes variées et reconnues. Ce projet a été engagé au printemps 2016 avec Lagardère Travel Retail France, qui a proposé au Chef Marx de s’y associer.
- D’améliorer le service proposé aux patients, visiteurs et professionnels de l’hôpital
- De diversifier l’offre de services avec une gamme de produits étoffée, en complément de l’offre préexistante (Chez Jean, Starbucks, Food trucks)
- De s’inscrire dans une logique d’ouverture sur la ville et de « mieux vivre » l’hôpital.
Une plongée au coeur de la gastronomie lyonnaise
Thierry Marx revient aux sources de sa vocation : la cuisine « populaire » autour d’un moment de convivialité à table. La carte propose des recettes locales et traditionnelles modernisées et revisitées par le Chef, pour une expérience culinaire exclusive à des tarifs « brasserie » (menu compris entre 18 et 23 euros).
Un vrai moment de partage, renforcé par la cuisine spectacle, celle-ci étant visible depuis la salle. L’espace de 160 m2 est réparti sur deux niveaux, pour 106 couverts au total.
Réservation : 04 37 69 59 31
Un pavillon historique
Il est l’un des derniers emplacements à ouvrir au public sur l’ensemble des groupements hospitaliers des HCL dans le cadre du projet de rénovation des espaces mené avec Lagardère Travel Retail France.
